Házi ajvár

Előételek, falatkák Szendvicskrémek, sós krémek Ünnepek Sósak Főétkezések Reggeli Szülinap

Ez a finomság számtalan módon készülhet. A boltokban is kapható különböző ízesítéssel, de nekem valahogy mégis az otthoni változat ízlik a legjobban. Ajvárral találkoztam már Horvátországban és Vajdaságban is. Sajnos nem tudom megmondani, ez a recept melyik vidékre is jellemző, de az biztos, hogy nagyon finom! Az egyik nagyon fontos lépés, hogy lassan főzzük, folyamatosan kevergessük, ezért nem árt, ha a konyhában akad egy segítő kéz, aki majd felvált minket.

30 perc

Elkészítés

80 perc

Sütés/főzés

Ajánlás0 0 1

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

Szükségünk lesz:

5 kg

friss paprika (kápia, piros)

2 kg

padlizsán

2 gerezd

fokhagyma

800 ml

olaj

2 ev. kanál

só

2 kv. kanál

bors

3 kv. kanál

mustár

Recept elkészítése

Nyomtatás

A padlizsánt vékonyra szeleteljük és sütőpapírral kibélelt tepsiben, 220 fokon addig sütjük, amíg meg nem barnul.
A paprikát kicsumázzuk, sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, lefedjük, majd 220 fokon kb. 45 percig sütjük – addig, amíg fekete nem lesz. Miután megsült, kivesszük a sütőből, és amikor már kézzel is meg tudjuk fogni, a fekete réteget- héjat eltávolítjuk.
A sült paprikát és sült padlizsán felkockázzuk, a fokhagymát apróra vágjuk, majd a zöldségeket elkeverjük és egy edénybe tesszük.
Fél liter olajat felforralunk, majd ráöntjük a zöldségekre. Sózzuk, borsozzuk, mustárral ízesítjük. Az olajos, fűszeres zöldségeket feltesszük főni, és forrástól számított egy-másfél órán keresztük lassú lángon főzzük. Ügyeljünk arra, hogy a zöldséges keverék ne égjen oda az edény aljára, folyamatosan kevergetni kell. 15-20 percenként 100 ml olajat öntünk a masszához. Egy óra elteltével levesszük a tűzről.
Az elkészült ajvárt üvegekbe mérjük, lefedjük, majd 100 fokos sütőbe tesszük addig, amíg az olaj fel nem jön a tetejére és vékony olajos réteg nem keletkezik. Ez nagyjából 30 perc. HA az ajvárt rögtön fogyasztani szeretnénk, akkor ne szükséges sütőbe tenni. Jó étvágyat!