TopReceptek.hu Desszertek, sütemények Pudingos receptek Képviselőfánk égetett tésztából, tojásos krémmel és karamellás tejszínhabbal

Képviselőfánk égetett tésztából, tojásos krémmel és karamellás tejszínhabbal

Kipróbálta a receptet?

Töltse fel saját képét és büszkélkedjen vele

Kép hozzáadása

TopPetra · 24.6.2018

Képviselőfánk égetett tésztából, tojásos krémmel és karamellás tejszínhabbal

Desszertek, sütemények Pudingos receptek Édes főételek Fánkok Tészták Égetett tészta Farsang Ünnepek Édes sütemények

Az édes élvezetek fokozásának egyik nagy mestere a képviselőfánk. Nagyon sok tulajdonsága teszi alkalmassá arra, hogy eleget tegyen ennek a „küldetésnek”. Egyrészt az égetett tészta puhasága és finomsága, másrészt a tojásos krém, amiben a pudingos krémet a vaj és a tojáshab teszi még finomabbá, nem utolsósorban pedig a finom karamellel feldobott habtejszín, amiből tökéletes karamellás tejszínhab készül. A finomság elkészítését nem árt előre időzni, mert a tejszínhabot érdemes legalább fél nappal a véglegesítés előtt elkészíteni. Szerző: Marta

80 perc

Elkészítés

10 perc

Sütés/főzés

Ajánlás0 0 0

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

Alap:

0,5 l

víz

250 g

margarin

300 g

rétesliszt

csipet só

8 db

tojás

Töltelék:

360 g

kristálycukor

1 l

tej

4 db

vaníliapuding

8 db

tojás

2 csomag

vaníliacukor

150 g

vaj

Karamelles tejszínhab:

200 g

kristálycukor

1 l

habtejszín

4 csomag

habfixáló

Recept elkészítése

Nyomtatás

A vizet a margarinnal és egy csipet sóval feltesszük főni, majd amikor már forr, a lángot alacsony fokozatra vesszük. Hozzáadjuk a réteslisztet, és amikor a tészta már nem tapad hozzá az edény oldalához, levesszük a tűzről.
Kihűtjük, majd egyenként belekeverjük a tojáskat. Akkor jó a tészta, ha formázható, kása állagú.
A tésztát nyomózsákba töltjük, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben megformázzuk a fánkokat.
220 fokon 10 percig sütjük, majd a hőfokot 175 fokra csökkentjük és további 15 percig sütjük. Ezt követően lekapcsoljuk a sütőt, az ajtaját kicsit résnyire nyitjuk és további 5 percig pihentetjük, és csak ezután vesszük ki a sütőből.
A krémhez a cukorból, tejből, pudingporból, tojássárgából és vaníliacukorból sűrű pudingot főzünk. A még forró pudingba belekeverjük a vajat és a kemény habbá vert tojásfehérjét.
Elkészítjük a tejszínhabot: a cukorból karamellt készítünk, hozzáadjuk a habtejszínt és addig főzzük, amíg a karamell a tejben fel nem oldódik. A habtejszínt kihűtjük és legalább egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
A pihentetés után a karamellel vegyített habtejszínhez hozzáadjuk a habfixálót és habbá verjük.
A tésztát félbe vágjuk, megtöltjük a krémmel, a krémre rávisszük a tejszínhabot, lefedjük a fánk fedelével. Porcukorral megszórjuk, tálaljuk.